■明日葉（あしたば）
明日葉はセリ科の植物で、明日葉特有の黄色い色素のカルコン類を豊富に含みます。明日葉（あしたば）は、「今日摘んでも明日にはまた葉が伸びてくる」ということから、名づけられるほど生育が早く、生命力が強い野草です。明日葉（あしたば）は、栄養価の高い緑黄色野菜として春〜夏に利用するほか、お茶、ドリンク剤、錠剤、粉末、顆粒などにも加工されています。明日葉（あしたば）の成分はカロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、食物繊維などを多く含みます。また、明日葉の葉を切ると黄色い汁が出ますが、この汁の主成分がカルコンとクマリンです。
●健康野草　明日葉
「明日葉（あしたば）」とは伊豆諸島を原産とするセリ科の植物。古来より「医者知らず」といわれるほどの健康野草として人々に親しまれてきました。名前の由来は、「今日取っても明日生えてくる」というほどの成長の早さからきています。明日葉には、ビタミン類、ミネラル類などが豊富で、食物繊維のほか、カルコン、クマリン等のポリフェノール類が豊富に含まれています。特にカルコンが含まれている植物は、明日葉以外ほとんど見られません。偏った食生活やストレスなどの影響が続くと、人間が本来持っていたはずの自然治癒力が低下してしまい、体力の低下や身体の不調を招くことがあります。豊富な栄養素をふくむ明日葉は体力の増進等にプラスの働きをします。もちろん、元来が食用ですので、明日葉に副作用はありません。明日葉（あしたば）は最近TVや雑誌などのメディアにも取り上げられ注目を集めています。