旬のあしたば茶のご案内です。
■明日葉（あしたば）
明日葉はセリ科の植物で、明日葉特有の黄色い色素のカルコン類を豊富に含みます。明日葉（あしたば）は、「今日摘んでも明日にはまた葉が伸びてくる」ということから、名づけられるほど生育が早く、生命力が強い野草です。明日葉（あしたば）は、栄養価の高い緑黄色野菜として春〜夏に利用するほか、お茶、ドリンク剤、錠剤、粉末、顆粒などにも加工されています。明日葉（あしたば）の成分はカロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、食物繊維などを多く含みます。また、明日葉の葉を切ると黄色い汁が出ますが、この汁の主成分がカルコンとクマリンです。明日葉（あしたば）は最近TVや雑誌などのメディアにも取り上げられ注目を集めています。