●果実を乾燥させたもの
乾燥させることで、長期保存を行うことができます。必要な時期に保存した実から種を取り出します。
●果肉を取り除いた種
種は非常に硬く、手で割ることはできません。ベルベル族は石でひとつひとつ砕きながら仁を取り出します。
●実から取り出した「仁」
提携している手しぼり生産組合のU.C.F.A.は、取り出された仁を覆う薄皮までていねいに取りはがします。集められた仁を搾ることで、アルガンオイルがつくられます。

■アルガンとは？
アルガンオイルとはアルガンツリーの実の種の中に入っている「仁」から作られるオイルでアルガンツリーの実100kgから1kgしか作れません。

アルガンツリーはアフリカ・モロッコの南西部にのみ生育している希少な樹木でヤギが木に登って葉を食べる珍しい植物です。