玄米・発芽玄米のご案内です。
■玄米とは
米の外側のもみ殻を取り除いたのが玄米で、発芽する生命力を持ち、栄養価の高い食品です。栄養素の詰まった胚芽をはじめ果皮、種皮、糊粉層（ぬか）をそぎ落としたのが白米です。現在、改めて玄米の良さが見直されています。

■発芽玄米とは
発芽玄米は、玄米を一定温度の水につけて0.5から1mmほど発芽させた状態のものです。発芽することで、玄米に含まれていた優れた成分が増え、玄米の状態では使うことの出来ない成分や、玄米には殆ど含まれていない成分が新しく生じてきます。特に最近注目されているのがギャバ（ガンマ-アミノ酪酸）で、白米の約10倍も含まれているといわれます。

■玄米の栄養素
玄米は完全食と言われるように、ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランス良く含み、どれも白米の数倍はあります。特に胚芽に多いビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、パントテン酸、葉酸などＢ群の豊富さは特徴的です。さらにビタミンＥ、リノール酸、フィチン酸、フェノール、セレン、マグネシウム、亜鉛なども含んでいます。