寒天 （かんてん）のご案内です。
寒天は今最も話題の低カロリーの健康食材です。近年、寒天（かんてん）の様々な健康への働きかけが話題となっています。寒天（カンテン）を日頃の健康維持、ダイエットに是非お役立てください。

■寒天 （かんてん）の原料
寒天 （かんてん）の原料は海藻です。紅藻類、特にテングサ・オゴノリが使われています。昔は伊豆産のものが良質とされていましたが、現在では世界各地から海藻が輸入され、様々な物性の寒天が作られています。

■寒天 （かんてん）の食物繊維
寒天はそのほとんどが食物繊維で、あらゆる食品のなかで食物繊維を一番多く含んでいます。近年、寒天の食物繊維が注目される中、ますます寒天の働きが重要視されているのです。

■寒天 （かんてん）の歴史
海藻であるテングサを煮た汁を固めたものがトコロテンですが、トコロテン自体は、平安時代には既に料理として食べられていました。寒天が発明されたのは、江戸時代。冬の屋外に捨てたトコロテンが、数日後に白く乾燥しているのが見つかりました。試しにそれを煮てみると、トコロテン独特の臭みが無い透明の固まりができました。これが寒天発明のきっかけとなったのです。寒天の原料
寒天の原料は海藻です。紅藻類、特にテングサ・オゴノリが使われています。昔は伊豆産のものが良質とされていましたが、現在では世界各地から海藻が輸入され、様々な物性の寒天が作られています。

■角寒天の上手な煮とかし方
１、寒天をたっぷりの水に浸し軽く押し荒いします。
２、固くしぼり小さくちぎって水と一緒によく煮とかします。
３、寒天の姿がわからなくなるまでとけたら味付け、着色し煮詰め加減をを調節します。
４、とけた寒天を適宜の容器に流し込み表面が固まるまで動かさないようにします。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしますと早く出来上がります。
　＝寒天1本に水の量は標準２．５カップ（５００ｃｃ）です。＝

日本古来の食材、寒天に驚くべきパワーのあることが明らかになってきました。
毎日口にするには調理法の発想があまり広がらない寒天やところてん・・・・
そこでトマトジュースからつくる「トマトところてん」や「トマト寒天」「梅ところてん」などはお奨めです。また日本一の寒天生産地帯、長野県諏訪地方では扱いやすい粉寒天を緑茶やコーヒーなどにいれて飲んだりしています。
寒天は分量が多すぎると体内の水分が失われ脱水症状を招くこともあるので注意しましょう。寒天はこの他、寒天ご飯や寒天味噌汁、寒天茶など、色々な方法で食することができ、ダイエットにはまさしくお奨めの食材です。寒天はノンカロリーに近い食材で、基本的に水溶性食物繊維だが、不溶性食物繊維の性質も併せ持つまさに健康的なダイエットを目指す人にはお奨めの食材なのです。